75-25
“Onze Brut Grand Cru cuvée “75-25” doet zijn naam eer aan. Het is gemaakt van 75% Pinot Noir, van de Grand Cru-terroirs van Bouzy en Ambonnay, die structuur, vinositeit, fruitigheid en knapperigheid aan de cuvée geven. De 25% Chardonnay uit de Grand Cru-terroirs van de Côte des Blancs verzacht de indruk van Pinot Noir door frisheid aan de champagne te geven. Dit subtiele huwelijk stelt ons in staat om een ​​kwaliteitschampagne aan te bieden, perfect uitgebalanceerd. »
Druiven & herkomst
75% Pinot Noir van Bouzy en Ambonnay (geclassificeerde Grand Cru), 25% Chardonnay van de Côte des Blancs (Grand Cru)
wijn maken
Wijn op basis van de oogst van 2010 + 27,5% reservewijnen Malolactische gisting uitgevoerd op 100% Minimale rijping 42 maanden op de droesem
Bruto: 10g / liter
Proefnotities
Uiterlijk: Briljante gouden tint, fijn en romig schuim
Neus: Zeer uitgesproken door Pinots, aroma's van rood fruit en perzik Smaak: De aanzet in de mond is krachtig, vet en rondheid in evenwicht gehouden door een vleugje citroen. De afdronk is krachtig en wijnachtig
Eten/wijn pairing
Zalm in Bellevue, kwartel met druiven, Vacherin, chocoladetaart...